Con 2.300 metros cuadrados, cocina abierta y espacios dedicados al tradicional cordero al palo, el nuevo restaurante ofrece una experiencia que reúne gastronomía patagónica, una amplia selección de vinos chilenos, coctelería de autor y cervezas artesanales elaboradas en la propia reserva.
Torres del Paine, 1 de noviembre de 2026.- Como parte de su proyecto de remodelación, Hotel Las Torres inicia las operaciones de El Galpón, su nuevo restaurante exclusivo para huéspedes del hotel. Ubicado en el corazón de Torres del Paine, el espacio invita a descubrir los sabores de la Patagonia a través de una propuesta gastronómica donde el fuego, los productos del territorio y las tradiciones locales son protagonistas.
Con una superficie de 2.300 metros cuadrados, el nuevo restaurante cuenta con un proyecto arquitectónico a cargo de Pedro Kovacic y un diseño interior desarrollado por Enrique Concha. Entre sus instalaciones destacan los espacios dedicados al tradicional cordero al palo, donde los huéspedes podrán reunirse alrededor del fuego y compartir una experiencia inspirada en las costumbres de la región.
La cocina abierta incorpora una parrilla de siete metros de largo, destinada a la preparación de carnes y vegetales. Este espacio refleja una propuesta gastronómica que combina las tradiciones de la cocina patagónica con preparaciones contemporáneas, incorporando ingredientes de la huerta propia y productos característicos del sur de Chile.
Una propuesta gastronómica donde el fuego es protagonista
Bajo la dirección del chef ejecutivo Joaquín Pitta, quien cumple su quinta temporada liderando el equipo gastronómico de Hotel Las Torres, la carta del nuevo restaurante tiene como eje central la cocina al fuego, con una selección de cortes de carne a la parrilla, pescados y mariscos, además de preparaciones que incorporan vegetales, hierbas y otros ingredientes de la huerta.
La carta se complementa con entradas y postres que incorporan ingredientes como el ruibarbo, el calafate y las hierbas aromáticas, rescatando sabores propios del territorio.
“Estamos en uno de los mejores escenarios del mundo para mostrar la cultura magallánica y patagónica a través de la gastronomía. El fuego es el centro de nuestra cocina: el carbón, el humo y el cordero al palo representan esa alma de campo y nuestra historia. Al mismo tiempo, queremos poner en valor los productos de Chile y lo que nos entrega nuestra propia huerta”, señala Joaquín Pitta, chef ejecutivo de Hotel Las Torres.
Un recorrido por los vinos de Chile y la coctelería patagónica
La experiencia se complementa con una extensa carta de vinos nacionales, concebida como un recorrido por las principales zonas vitivinícolas de Chile, desde los valles del norte hasta las regiones del sur. La selección reúne reconocidas etiquetas, vinos íconos, distintas cepas y espumantes, junto con una línea exclusiva de vinos Las Torres, desarrollada en colaboración con Viña Viu Manent.
La coctelería también recoge la identidad del territorio, incorporando técnicas de ahumado, frutas asadas, botánicos patagónicos y preparaciones artesanales. Entre sus creaciones destacan Pampa Boulevard, que incorpora humo de raíz de calafate, y El Galpón, elaborado con gin Tierra Paine y cordial de ruibarbo de elaboración propia. La propuesta busca trasladar a la barra los aromas y sabores que caracterizan la cocina del restaurante.
La propuesta incluye también cervezas artesanales elaboradas en la propia Reserva Las Torres por su maestro cervecero, reforzando el vínculo del restaurante con los productos y sabores del territorio.
Con esta apertura, Hotel Las Torres amplía su oferta gastronómica, integrando cocina, vinos y coctelería en un espacio que pone en valor los productos nacionales y las tradiciones de la Patagonia.